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培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project

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面條系列培訓(xùn)

面點(diǎn)系列培訓(xùn)

四川特色系列培訓(xùn)

火鍋系列培訓(xùn)

燒烤系列培訓(xùn)

鹵菜系列培訓(xùn)

特色小吃培訓(xùn)

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中餐家宴系列培訓(xùn)

四川特色系列

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太安魚(yú)培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:短期培訓(xùn)      人氣:15525      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
太安魚(yú),俗稱(chēng)“坨坨魚(yú)”,就是江湖菜中的一道名菜。一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足,聞起來(lái)香氣四溢,令人垂涎三尺。湯里浮著的魚(yú)塊竟然做得跟豆腐一樣嫩嫩的,輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口,魚(yú)肉爽滑,湯汁濃郁。和大家常吃的“水煮魚(yú)”比起來(lái),“太安魚(yú)”并不算辣,但味道更富有層次感,用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話來(lái)形容,就是“每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,諸味紛呈,變幻多端,直如武學(xué)高手招式之層出不窮,人所莫測(cè)”。

 太安魚(yú),俗稱(chēng)“坨坨魚(yú)”,就是江湖菜中的一道名菜。一大碗紅彤彤的濃湯看上去辣味十足,聞起來(lái)香氣四溢,令人垂涎三尺。湯里浮著的魚(yú)塊竟然做得跟豆腐一樣嫩嫩的,輕輕用筷子一夾就碎。嘗一口,魚(yú)肉爽滑,湯汁濃郁。和大家常吃的“水煮魚(yú)”比起來(lái),“太安魚(yú)”并不算辣,但味道更富有層次感,用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話來(lái)形容,就是“每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,諸味紛呈,變幻多端,直如武學(xué)高手招式之層出不窮,人所莫測(cè)”。

 

 

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太安魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容:

  1、太安魚(yú)菜品中主料和輔料選擇搭配。

  2、太安魚(yú)底料的識(shí)別和配方。

  3、太安魚(yú)香料的識(shí)別和配方。

  4、太安魚(yú)底料的炒制方法。

  5、太安魚(yú)原料的加工方法和炒制方法。

  6、太安魚(yú)味型的調(diào)配方法。

  7、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。

  8、老油的處理方法。

  9、太安魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。

 

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【學(xué)習(xí)過(guò)程】:

一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

四步,理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

 

 

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【培訓(xùn)時(shí)間】:根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

隨到隨學(xué)丨配方公開(kāi)丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預(yù)約丨

 

太安魚(yú)系列學(xué)習(xí) (一次性收費(fèi),中途沒(méi)有任何費(fèi)用)  


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老師學(xué)員一對(duì)一,學(xué)員親自操作,學(xué)會(huì)為止!

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