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培訓(xùn)項(xiàng)目
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干鍋培訓(xùn)

培訓(xùn)周期:      人氣:135358      培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣

項(xiàng)目簡(jiǎn)介:
干鍋發(fā)源于四川,大鍋中鍋小鍋,最特色的是干鍋鴨掌入口即化,麻中有辣,在麻辣的同時(shí)又有一種獨(dú)特的原料鮮味,還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等,吃完之后加入上湯,再點(diǎn)一些涮菜,如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚等等以防不夠吃,干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究,每一鍋都是經(jīng)過(guò)獨(dú)特秘方配制,然后經(jīng)過(guò)特殊工藝炒制而成,干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動(dòng)一時(shí)之后,四川各地開始效仿,隨之演變出更多特色的干鍋系列。

       干鍋一般是只有一種肉類為主輔之土豆、藕以及其他各類素菜。這些素菜水分含量一般比較少。既可以當(dāng)作一道特色菜品食用,干鍋菜湯汁較少、油由脂較多、香味濃郁,有濃厚的四川地方風(fēng)味,川菜館中非常暢銷的系列菜肴口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌,是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。易于被人體吸收。其口味風(fēng)味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長(zhǎng)久。

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【干鍋培訓(xùn)內(nèi)容】:

1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

2、磁粑醬制做和保存方法。

3、糖色炒制和保存方法。

4、蔬菜的加工處理方法。

5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧。

7、干鍋主料的鹵制,底料的炒制,老油的熬制核心技術(shù)。

8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制絕配方。

10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

11、干鍋裝盤技巧,點(diǎn)綴拼盤技術(shù)。

12、干鍋紅油的提煉與保存。

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【干鍋味型包括】:麻辣干鍋,泡椒干鍋,五香干鍋,飄香干鍋。

【培訓(xùn)項(xiàng)目】:干鍋兔、干鍋雞、干鍋蝦、干鍋魚、干鍋兔頭、干鍋排骨、干鍋魷魚、干鍋豬蹄、干鍋肥腸、干鍋鴨翅、干鍋鴨唇、干鍋鴨掌、干鍋雞雜、干鍋牛蛙、干辣鍋組合等

【干鍋特點(diǎn)】:

    1.口味獨(dú)特,麻辣鮮香。

    2.吃法靈活,可加湯加菜。

    3.四季不衰,賺錢穩(wěn)當(dāng)。

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【干鍋前景】:

干鍋結(jié)合火鍋的特性,并經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)和創(chuàng)新,形成了具有獨(dú)特風(fēng)格的“干鍋品種”, 干鍋不分春夏秋冬,四季不衰。在全國(guó)大大小小的干鍋店越來(lái)越多,因其實(shí)惠的價(jià)格及獨(dú)特的口味深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

【四川干鍋特點(diǎn)】:川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鮮香,與火鍋和湯鍋相比,湯少味更足。

【學(xué)習(xí)過(guò)程】:

第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。

第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

第五步,提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

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【培訓(xùn)時(shí)間】:根據(jù)個(gè)人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì),一般2-3天可學(xué)會(huì)。

【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

       干鍋是現(xiàn)下流行的一項(xiàng)美食,流行于全國(guó)各地。我國(guó)的干鍋鍋花色紛呈,百鍋千味??谖堵槔滨r香。與火鍋和湯鍋相比,湯少,味更足;不需要自行點(diǎn)菜,菜品搭配相對(duì)固定,可直接食用。在操作上,干鍋比火鍋和中餐更為方便,占用廚房面積小,因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比,干鍋還沒(méi)有出現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)品牌,是市場(chǎng)潛力十足的餐飲品牌。


隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對(duì)一手把手教學(xué)丨

先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實(shí)踐操作丨師傅耐心丨無(wú)需預(yù)約丨


干鍋學(xué)習(xí): (一次性收費(fèi),中途沒(méi)有任何費(fèi)用)

                                                                                更多中餐系列培訓(xùn),請(qǐng)關(guān)注成都蜀味緣餐飲培訓(xùn),了解更多中餐培訓(xùn)項(xiàng)目

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老師學(xué)員一對(duì)一,學(xué)員親自操作,學(xué)會(huì)為止!

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