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日期:2019-03-05 16:46:05 來源:蜀味緣 瀏覽:2653次
燒烤中竟有這么多的學(xué)問
燒烤,作為人類原始的烹飪方式。進(jìn)過無數(shù)次的演變、改進(jìn),變得更加精致、美味了。比如下面幾個方面:
(一)食材多樣。時令蔬菜、家禽肉類、海鮮、特色肉類,都能演變成香噴噴的燒烤。注意喔,保持食材本身特色、燒烤特有味道,二者缺一不可。比如,海鮮類。
(二)烤醬的運用。讓醬的味道融入到食物中,補充肉類的水分,保持濕潤,避免肉類本身含的水和油大量流失,影響口感。
(三)小技巧。比如食材挑選、木炭挑選。比如在烤肉類的時候,由于受熱變熟,肉類脂肪含量過高的話,就會滴落很多油,讓本來就很旺盛的炭火燒的更高,有經(jīng)驗的燒烤師傅都會向火中撒上一些鹽,來控制火勢。
成都蜀味緣培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1、原料預(yù)處理、存放、保鮮技術(shù)。
2、燒烤菜系串制、特殊品種串卷制作、肉類切法、海鮮處理培訓(xùn)。
3、燒烤肉類、海鮮腌制技術(shù)培訓(xùn)、特殊品種串卷制作技術(shù)
4、燒烤實際烤制培訓(xùn)。
5、特制燒烤醬、燒烤汁調(diào)制技術(shù)。
6、燒烤油料香料配方。
7、燒烤設(shè)備清理及維護(hù)。
以上就是關(guān)于燒烤中竟有這么多的學(xué)問的內(nèi)容,更多相關(guān)內(nèi)容請關(guān)注我們的網(wǎng)站。
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